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El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o MSG, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales naturales más abundantes. El ácido glutámico es uno de los veinte aminoácidos que componen las proteínas. El ácido glutámico existe ampliamente en proteínas vegetales y animales, como: proteína de soja, gluten de trigo y alimentos comunes. El producto final de glutamato de Monosidum es un polvo cristalino o cristalino columnar blanco. El glutamato monosódico es un compuesto orgánico de fórmula C5H8NNaO4. Es un tipo de condimento que realza el sabor y se utiliza ampliamente en el país y en el extranjero. El nombre IUPAC de esta sustancia química es 2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de sodio. Con el número de registro CAS 142-47-2, también se denomina sal monosódica del ácido L-glutámico. Los códigos de clasificación del producto son Aditivos alimentarios; Además, es un polvo cristalino de color blanco o blanquecino con un ligero olor a peptona, que debe almacenarse en un lugar cerrado, fresco y seco. Historia: En 1866, los alemanes utilizaron ácido sulfúrico para hidrolizar el gluten de trigo y aislaron por primera vez el ácido glutámico. En 1908, los japoneses utilizaron el método de extracción y cristalización de agua para separar el ácido glutámico de las algas marinas, crearon un nuevo tipo de condimento y llamaron a su sabor Umami (umami). Desde 1909, varios países del mundo utilizan la tecnología de hidrólisis ácida del gluten de trigo para producir glutamato monosidum. En 1957, la producción de glutamato mediante fermentación microbiana se convirtió en el principal método de producción industrial. Hasta ahora, China ya ha sido el mayor productor, exportador y consumidor.

Ácido cítrico es un ácido orgánico débil. Es un conservante natural y también se utiliza para añadir un sabor ácido o amargo a los alimentos y refrescos. En bioquímica, es importante como intermediario en el ciclo del ácido cítrico y, por tanto, está presente en el metabolismo de prácticamente todos los seres vivos. También se puede utilizar como agente de limpieza respetuoso con el medio ambiente. El ácido cítrico granulado tiene dos tipos: ácido cítrico monohidrato y ácido cítrico anhidro, con diferente tamaño de malla.China es el mayor país productor y exportador de ácido cítrico y citrato. Hasta este año, la capacidad fermentativa de China es de más de 2,5 millones cada año. Y la cantidad exportada ya ha superado los 1,5 millones de toneladas cada año.  

La Asociación de Ingredientes y Aditivos Alimentarios de China (CFAA), establecida en 1993, es la única organización industrial registrada a nivel nacional de aditivos e ingredientes alimentarios aprobada por el gobierno de China, con más de 800 miembros de grupos nacionales y alrededor de 100 miembros de grupos extranjeros registrados en la actualidad. El objetivo de la CFAA es servir tanto a sus miembros como al público y, en consecuencia, contribuir al sano desarrollo de la industria alimentaria y de los aditivos alimentarios y a la vida segura y saludable de los consumidores. Las funciones principales son las siguientes:  ● Ayudar al gobierno a elaborar regulaciones y políticas relacionadas con la industria;   ● Realizar evaluaciones de proyectos clave encomendados por el gobierno y ayudar al gobierno en la formulación de políticas;  ● Publicar información sobre el desarrollo de la industria de aditivos alimentarios y publicar libros y revistas profesionales sobre la industria alimentaria.  ● Asistir al gobierno en la elaboración de las diversas normas industriales.  ● Ayudar al gobierno a llevar a cabo la supervisión de la calidad del producto, el ingreso al mercado, etc.  ● Ayudar al gobierno a elaborar normas y reglamentos industriales.  ● Recopilar opiniones de sus miembros y entablar diálogos con el gobierno y otras organizaciones nacionales y extranjeras relacionadas en nombre de los intereses de las empresas de la industria.  ● Realizar una exposición profesional sobre la industria de ingredientes y aditivos alimentarios en China y organizar la delegación de la industria de aditivos alimentarios de China para participar en las exposiciones profesionales internacionales en el extranjero.   ● Ampliar la aplicación de la tecnología y los productos recientemente desarrollados. ▲Organizar dos exposiciones cada año: una es Food Ingredients China (FIC), que se celebra en primavera. Es el evento más grande e influyente de la industria en China y el mundo. El otro es el Salón Nacional de Ingredientes y Aditivos Alimentarios de China, que se celebra en otoño. Las dos exposiciones atraen a decenas de miles de visitantes profesionales nacionales y extranjeros y promueven en gran medida el desarrollo de la industria de ingredientes y aditivos alimentarios.▲Organizar expositores nacionales para participar en IFT Food Expo (EE. UU.), ifia/HFE (Japón), SupplySide West (EE. UU.), Food Technology Summit & Expo (México), Ingredients Russia (Rusia), Food Ingredients Korea (Corea) y otras exposiciones en todo el mundo. cada año. El número de participantes nacionales aumentó constantemente en los últimos años. Promueve la exportación de aditivos e ingredientes alimentarios.▲ Celebrar seis conferencias anuales del comité. El presidente, vicepresidente, propietario, director general, vicepresidente de I+D, director de investigación, director técnico y otro En el congreso participarán profesionales. Debatirán las cuestiones clave sobre producción, I+D, gestión y normas, etc. ▲ Publicar 《Revista de aditivos alimentarios de China》 y《Boletín informativo sobre aditivos alimentarios de China》 para los miembros. La revista se volvió cada vez más influyente en los últimos años. Hoy en día, hay más de sesenta mil lectores en la industria de alimentos y bebidas en todo el mundo.