¿Qué es el ácido cítrico?

Ácido cítrico es un ácido orgánico débil. Es un conservante natural y también se utiliza para añadir un sabor ácido o amargo a los alimentos y refrescos. En bioquímica, es importante como intermediario en el ciclo del ácido cítrico y, por tanto, está presente en el metabolismo de prácticamente todos los seres vivos. También se puede utilizar como agente de limpieza respetuoso con el medio ambiente. El ácido cítrico granulado tiene dos tipos: ácido cítrico monohidrato y ácido cítrico anhidro, con diferente tamaño de malla.

China es el mayor país productor y exportador de ácido cítrico y citrato. Hasta este año, la capacidad fermentativa de China es de más de 2,5 millones cada año. Y la cantidad exportada ya ha superado los 1,5 millones de toneladas cada año.