Glutamato monosódico 60MESH

El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o MSG, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales naturales más abundantes. El ácido glutámico es uno de los veinte aminoácidos que componen las proteínas. El ácido glutámico existe ampliamente en proteínas vegetales y animales, como: proteína de soja, gluten de trigo y alimentos comunes. El producto final de glutamato de Monosidum es un polvo cristalino o cristalino columnar blanco. El glutamato monosódico es un compuesto orgánico de fórmula C5H8NNaO4. Es un tipo de condimento que realza el sabor y se utiliza ampliamente en el país y en el extranjero. El nombre IUPAC de esta sustancia química es 2-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoato de sodio. Con el número de registro CAS 142-47-2, también se denomina sal monosódica del ácido L-glutámico. Los códigos de clasificación del producto son Aditivos alimentarios; Además, es un polvo cristalino de color blanco o blanquecino con un ligero olor a peptona, que debe almacenarse en un lugar cerrado, fresco y seco. Historia: En 1866, los alemanes utilizaron ácido sulfúrico para hidrolizar el gluten de trigo y aislaron por primera vez el ácido glutámico. En 1908, los japoneses utilizaron el método de extracción y cristalización de agua para separar el ácido glutámico de las algas marinas, crearon un nuevo tipo de condimento y llamaron a su sabor Umami (umami). Desde 1909, varios países del mundo utilizan la tecnología de hidrólisis ácida del gluten de trigo para producir glutamato monosidum. En 1957, la producción de glutamato mediante fermentación microbiana se convirtió en el principal método de producción industrial. Hasta ahora, China ya ha sido el mayor productor, exportador y consumidor.